Braise — Couteau chef-couperet 18 cm
Braise — Couteau chef-couperet 18 cm
Le couteau qu'on sort quand la viande arrive à table.
Braise tient du couteau de chef et du couperet de cuisine. Une lame de 18 cm, large et droite, pour trancher net. Une pointe angulaire pour travailler près de l'os. Un manche en noyer qui reste confortable, même après un long service.
Ce qu'il fait bien
- Des tranches nettes. La lame large glisse dans un rôti ou une côte de bœuf sans déchirer les fibres.
- Du contrôle. Le dos droit guide la main. La pointe dégage proprement la viande autour de l'os.
- Toute la cuisine. Émincer un oignon, ciseler des herbes, puis tout porter jusqu'à la poêle sur le plat de la lame.
- Beau sur la table. Flancs martelés noirs, biseau satiné, noyer huilé. Il a sa place sur la planche, devant vos invités.
Pour qui, pour quand
Pour celui qui cuisine la viande. Le rôti du dimanche, la côte de bœuf, le gigot, le gibier d'hiver. Pour la table des fêtes, quand on découpe devant tout le monde. Et, aux beaux jours, pour la cuisine au feu.
Vous l'offrez ? Le Coffret Braise réunit le couteau, un étui en cuir et une boîte prête à offrir.
Dans la gamme, Braise prépare, Fournaise débite les grosses pièces, Sarment tranche à table. Voir tous nos couteaux.
Caractéristiques
| Type | Couteau de cuisine chef-couperet, pointe coupée |
|---|---|
| Longueur de lame | 18 cm |
| Longueur totale | Environ 31 cm |
| Hauteur de lame au talon | Environ 5 à 5,5 cm |
| Épaisseur du dos | 2,5 à 3 mm |
| Acier | Inoxydable 7Cr17MoV |
| Dureté | 56 à 58 HRC |
| Affûtage | Symétrique, 15° par côté |
| Finition | Flancs martelés, traitement de surface noir ; biseau et fil satinés |
| Manche | Noyer huilé, 2 rivets, soie pleine apparente |
| Poids | Environ 270 g |
| Marquage | Logo Morfil gravé au laser près du talon |
| Contact alimentaire | Conforme au règlement (CE) n° 1935/2004 |
| Entretien | Lavage à la main uniquement |
| Origine | Marque française · Fabriqué en Chine |
La finition noire est un traitement de surface. Le biseau et le fil sont satinés : l'acier y apparaît à nu, c'est là que la lame coupe. Avec les années, de légères marques peuvent apparaître sur le noir. C'est normal, et cela ne change rien à la coupe.
Entretien
Lavez-le à la main, à l'eau chaude savonneuse, puis séchez-le aussitôt. Pas de lave-vaisselle : il émousse le fil et dessèche le noyer. Huilez le manche de temps en temps avec une huile alimentaire. Rangez-le à part : sur une barre aimantée, dans un bloc ou dans un étui. Pour l'affûter, utilisez l'affûteur à roulettes Morfil, côté 15°.
Ce couteau n'est pas fait pour briser les os ni pour couper des aliments surgelés.
Transparence
Marque française · Fabriqué en Chine. Un fabricant de couteaux, en Chine, fabrique Braise pour nous. Nous choisissons l'acier, la dureté et la finition, et nous testons les échantillons avant chaque production. Nous ne vous dirons pas qu'il est forgé à la main : il ne l'est pas. On vous montre tout.
Garanties
- Garantie légale de conformité (2 ans) et garantie légale des vices cachés. En savoir plus
- Retours acceptés pendant 30 jours après réception (le droit légal de rétractation est de 14 jours).
- Vente réservée aux personnes majeures (18 ans et plus).
Informations sécurité produit
Fabricant et opérateur responsable dans l'Union européenne : [RAISON SOCIALE], [ADRESSE DU SIÈGE], [EMAIL SERVICE CLIENT]. Référence : [RÉFÉRENCE BRAISE]. Lot : indiqué sur l'emballage. Pays de fabrication : Chine.
Lame très affûtée. Manipulez-la avec précaution, coupez toujours sur une planche, loin de vos doigts. Rangez-la hors de portée des enfants. Ne tentez pas de rattraper un couteau qui tombe.